海参是蚂蝗吗
海参是蚂蝗吗的答案是:不是
海参是高档滋补品,可以做菜,煲汤,凉拌,做粥……好的海参就是威海刺参、大连海参!
海参是中国传统的名贵食材之一,其口感筋道,富有弹性,而且极具营养,如今已然成为众多养生人士首选滋补品。而我国的海参分布也是十分广泛的,有北方海参和南方海参之分。
1.所属纲类不同:海参属海参纲;蚂蝗属环节动物蛭纲类。
2.生活环境不同:海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物;而蚂蝗多生活在淡水中,少数生活在咸水之中,还有一些陆生和两栖的。
3.外形不同: 海参全身长满肉刺;蚂蟥主要特征呈扁平纺锤形,有多数环节,背部黑褐色或黑棕色,稍隆起,用水浸后,可见黑色斑点排成5条纵纹。
4.作用不同:海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用;蚂蝗经炮制后可作一味贵重的中药材,具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。
海参的品种是影响海参品质的关键因素之一。海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等营养物质的含量会因种类不同而有所不同。在我国,一般以大连野刺参为海参中品质最好的,刺参中又以6排刺、刺多者为极品。
海参对生长环境极为挑剔,因此不同的生长环境,海参的品质会差异很大。为什么都说大连海参好,因为这里坐拥北纬39纯净海域,海岸线近1000华里。沿海岸线蜿蜒曲折,浅海滩涂面积广阔。西太平洋洋流长驱直入,与黄渤海沿岸流碰撞交汇,使大连长海海域具有水流活、水质清,水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。
当水温高于20℃时,海参就会进入夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠,生长周期长,这样的慢生长从而就能确保海参的高品质。
从传统的盐干、盐渍海参到现在的淡干海参、冻干海参、海参胶囊等产品,海参的加工工艺是在不断发展的。因此,适宜的加工方法能良好的保存海参营养完整程度,进而决定了海参的品质好坏与否。
海参也虾、蟹等一样,也属于软甲类食物,其体内含有一定量的五价砷化合物,而维生素C具有较强的抗氧化性,会发生氧化还原反应,生成三价砷化合物,也就是平时说的砒霜,具有毒性,虽然量很少,但仍旧需要肝脏解毒,损伤肝细胞,经常大量这样吃,容易引起肝病。常见的高维生素C食物有:橘子,柚子,西红柿,芒果,猕猴桃,刺梨等。
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