猪五花肉在哪个位置
猪五花肉在猪的腹部。
五花肉又叫三层肉、肋条肉,在猪的腹部,猪腹部有很多脂肪组织,其中还夹带着肌肉组织,肥瘦相隔,所以叫“五花肉”。
五花肉,就是猪肋排上的肉,五花肉的结构是瘦肉与肥肉的相间隔,而它的肥肉遇到热容易化,瘦肉煮的时间长也不柴,做红烧肉或扣肉用它最好。选择品质好的五花肉,可以用手摸,略微感觉有点沾手,肉上没有血,肥肉、瘦肉红白分明、颜色鲜艳。接近猪后臀尖部位的五花肉是做好的,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度一样,一整块五花肉厚度石一寸左右。
五花肉可以分为红五花肉、白五花肉、带膘五花肉三种,营养价值高。
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