奥灶面的由来是什么
由来有两种说法。
一种说法是:乾隆皇帝三下江南,偶食外观龌龊异常的灶头面,觉口味极佳,遂赐“奥灶”之名,同当时的“龌龊”两字谐音,从此美名远扬。又有一种说法是,原有个“颜复兴”面馆,生意兴隆,惹来同行嫉妒,被蔑称其红油面为“龌龊面”。有人闻听此言,便巧用吴方言“龌龊面”的谐音,将其正名为“奥灶面”,意为“奥妙尽在灶里”。这与天津“狗不理包子”的发展史相似。
“奥灶面”继承传统做法,面条精白,下锅时紧下快捞,时机恰到好处,口感自然软硬适中。“奥灶面”可不单如此,它的面烫,因为是在沸水里过了一遭;它的汤也烫,余火焖煮的好面汤;它的碗也烫,亦在沸水中过滤过,保暖又卫生。这样的美味,寒冷天里,也会吃得身体燥热,往窗外吐出一团热气,一团满足。
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