茴香菜是什么菜
小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气,南北各地均有栽培。茴香菜含有丰富的维生素BBC、PP、胡萝卜素以及纤维素,使它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。
2、茴香菜作馅应先用开水焯过,大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
3、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者阴虚火旺者不宜食用,多食会伤目、长疮。
5、香菜,原名:芫荽,别名:香荽、胡荽,拉丁文名:Coriandrum sativum L。
6、伞形科、芫荽属一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。
7、根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。
8、茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。
9、根生叶有柄,花柱幼时直立,果熟时向外反曲。
10、果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。
12、油管不明显,或有1个位于次棱的下方。
13、原产欧洲地中海地区,我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。
14、茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。
15、茴香,又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。
17、苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。
18、陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。
19、李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。
20、果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
21、以上的就是关于茴香菜是什么菜的内容介绍了。
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