铁观音冲泡方法和时间
取适量茶叶放置于盖碗中,用沸水冲泡。
快速将茶冲倒于公道杯中。
用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。
第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。
将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。
铁观音冲泡次数及时间:冲泡铁观音,第一泡的时间最好控制在100秒以内,此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出,茶汤香气高强,滋味醇厚,口感好。
第二泡,时间不应超过120秒,此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出,茶汤的香气较佳,滋味亦强,口感最好。
第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点,不应超过150秒。
此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%,茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。
第四泡的时间不宜超过180秒,此时茶叶中的营养成分已经全部析出,茶汤的香气低沉,滋味稍淡,口感较差。
四泡之后,再次冲泡铁观音几乎没有什么味道和营养了,也失去了饮用的意义。
而且经过多次冲泡之后,茶叶中的有害物质更容易浸出,对人体健康也是极为不好的。
虽然这个含量很低,并没有超过国家标准。
但毕竟是不利于身体健康的,所以四泡之后建议不要饮用。
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