拉萨美食
1、酥油茶、糌粑。酥油茶和糌粑是拉萨藏餐的主要代表。酥油茶是用酥油、砖茶和食盐混合在一起做成的,口感十分独特,据说可以缓解高原反应。糌粑就是将青稞炒面与酥油茶采用一定比例混合在一起,吃的时候先在碗里搅拌,边吃边捏,方法独特。拉萨很多藏餐厅能品尝到酥油茶和糌粑。
2、甜茶。拉萨甜茶是用红茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等调制而成,其味道香甜可口,营养丰富。甜茶味道虽然不错,但喝多了极其上火。
3、酸奶。西藏酸奶分为两种,一种叫“达雪”,是用提炼过酥油的牛奶制作而成;另一种用没提过酥油的牛奶制作,藏语称“俄雪”。比较推荐去古树酸奶和牦牛酸奶坊品尝,味道独特。
4、藏面。藏面略似西北拉面,但风格迥然。藏面要事先压出来煮熟,然后晾干,吃时放入滚烫的牛肉汤中即可。吃藏面最大的享受是喝汤,清清淡淡的肉汤,加上少量的盐和葱花,就成了一碗难得的美味。入口又热又香,令人回味无穷。
5、青稞酒。青稞酒以青稞酿制而成,味道酸甜,酒精成份很低,类似啤酒。这深受藏族男女老少的青稞酒是逢年过节的必备饮品。喝青稞酒讲究“三口一杯”,即先喝一口,倒满,再喝一口,再斟满,喝上第三口,斟满干一杯。
6、凉粉。藏式凉粉的特别之处是辣椒。藏式辣椒和油辣子不同,它主要是用水泡出来的,所以辣得很清新。藏式凉粉里面还配有土豆块。在八廓街小巷子里面一般都有卖。
7、腐奶渣粥。西藏拉萨的一道特色美食,它主要是在骨汤中加入面粉,等它煮成粥时,在里边加入腐奶渣或羊肉丝、辣椒等佐料烹饪而成,闻着此粥奶香味很浓,色泽鲜美,营养价值高。
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