可颂面包要折几次
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可颂面包制作面团时要多次擀折,这样面团才会筋道而且有延展性,也会有不同的层次和厚度。面团折叠次数不能随心所欲,次数过少会面层粗糙;次数较多,层次会看不清楚。
推荐两种保险的折叠方法,2次4折和3次3折。
一般3次“3折”的面团,烘焙后可颂面包层数会变为28或者更少(因为里面层次过薄容易粘黏在一起),里面会是蜂窝状小气孔;2次“4折”的可颂面包烘焙后是均匀的蜂窝状大气孔,具体怎么选就看你想要哪种啦。
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