葡萄干发涩是什么原因
葡萄干发涩的原因:
葡萄干不干净:葡萄干是新鲜葡萄的干制品,在葡萄干表面会有灰尘、细菌等,食用葡萄干之前最好经过清洗,没有清洗的葡萄干吃起来就会有些涩口。
有机酸含量高:葡萄干是新鲜葡萄晒干而成,如果晒葡萄干的葡萄酸味比较重,晒制的葡萄干味道也会比较酸涩,这样的葡萄干比较适合和甜味食物搭配食用。
葡萄干变质:葡萄干品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
葡萄干怎么挑选:
1、看葡萄干的个头。有些人爱挑个头大的葡萄干购买,觉得大的东西才够好,才够甜。其实葡萄干不同的品种,味道是不一样的,不是甜就一定好。买葡萄干,个头均匀,没有杂质,品质就错不了。
2、看葡萄干的颜色。挑选葡萄干,不管是什么品种的葡萄干,颜色都不宜太过艳丽,和统一。纯天然的东西,因为是自然生长成的,不可能颜色一样,有色差是正常现在。如果一袋葡萄干都是碧绿碧绿的,那么一定是人工加工过了,建议不要购买。
3、不要迷信葡萄干的产地。一说起葡萄干,人们就会觉得新疆的好,看到葡萄干包装袋上面写着新疆葡萄干,不论多贵都急忙购买。不可否认新疆的葡萄干的确是好,但是不能盲目购买,可以货比三家,而且一定要看看葡萄干的厂址再购买。
4、试试葡萄干的手感。如果是散称的葡萄干,用手触摸葡萄干没有发潮,发粘的葡萄干,而且捏一捏葡萄干是有韧性的,这样的葡萄比较好。如果是包装好的葡萄干,购买的时候,就只能通过肉眼观察了,看看葡萄干有没有粘连在一起,结块的显现,有没有腐烂,虫蛀,有的话就不要购买。
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