白牛奶葡萄可以做葡萄干吗
葡萄是我们生活中的一种常见的水果,其种类众多,有葡萄园皇后、无核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龙眼等。吃过白牛奶葡萄的人都说它很好吃,但是白牛奶葡萄买多了也会吃不完。那么有些人可能会想,吃不完的白牛奶葡萄可以做成葡萄干吗?下面就和小编一起来了解一下吧!
白牛奶葡萄可以做葡萄干吗:
白牛奶葡萄是可以做成葡萄干的。一般来说,制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。
果实要充分成熟,又不可太熟。因为白牛奶葡萄是一种含糖量很高的葡萄,所以非常适合做成葡萄干。
葡萄干的做法:
1、剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
2、为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。
在浓度为1.5-4%的氢氧化钠溶液中浸渍1-5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3-6秒钟,原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。
3、将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒。
至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
4、将果串堆放15-20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
5、葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
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