花甲是河鲜还是海鲜
花甲是河鲜还是海鲜的答案是:海鲜
花甲,潮汕人也叫花蚶,这是潮汕地区近十年发展起来的养殖品种。它的学名为杂色蛤仔,壳近卵圆形,前端尖椭圆形,后端钝椭圆形,壳表深黄褐色,布满人字形或火舌状深褐色花纹,壳面有自壳顶到腹缘的细密放射肋。壳内乳白色。一般壳高2厘米多,壳宽近4厘米。
花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。
个头较小,贝壳表面颜色般为黄褐色,壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗,花纹变大,有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。
花蛤,潮汕人也叫花蚶,这是潮汕地区近十年发展起来的养殖品种。它的学名为杂色蛤仔,壳近卵圆形,前端尖椭圆形,后端钝椭圆形,壳表深黄褐色,布满“人”字形或火舌状深褐色花纹,壳面有自壳顶到腹缘的细密放射肋。壳内乳白色。一般壳高2厘米多,壳宽近4厘米。
原料:花甲肉、大米各100克,料酒、盐、白糖各适量。
制法:将花甲肉洗净,切细备用;大米淘净,放入锅中,加水1500毫升煮粥,待沸时加入花甲肉、料酒、盐等,煮至粥熟时,加白糖调味即可。
作用:滋阴生津、利尿化痰。适用于阴虚胃痛、消渴、食欲不振、水肿、小便黄赤短少等。
原料:花甲8个,海带150克,生姜、盐、料酒、醋、香麻油各适量。
制法:将海带用水泡发,洗净,切丝;生姜去皮,洗净,切丝;花甲洗净后与海带同放入锅中,和水适量,用大火煮沸,待海带熟后取出海带,转为文火,撇除浮沫,煮至花甲壳打开后,取出花甲肉放入海带碗中,加生姜丝、麻油、醋、料酒调味即可。
作用:软坚散结。适用于瘿瘤、瘰疬、淋巴结炎、痔疮等。
原料:花甲500克,香菜150克,葱白、生姜、盐、料酒、醋、香油各适量。
制法:将花甲洗净,放入热水中焯至微开口,至嫩熟,取出花甲肉,用凉开水透凉、洗净、控干水分;香菜切段,焯水,凉开水过凉,控干水;葱白、生姜切细丝。将花甲肉放入大碗中,加入香菜段、葱丝、生姜丝、香麻油、盐、料酒、醋等翻拌均匀,装盘即可。
作用:开胃消食。适用于小儿厌食症、慢性胃炎、消化不良等。
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