干锅鸡窍门
干锅鸡是我们日常生活中常见的一道硬菜,但想要把它做好却不太容易,那么干锅鸡的制作有什么窍门吗?
1、食材选择上。
公鸡的挑选就是重中之重了,想要吃得更健康,味道更鲜美,建议大家最好买现杀的活鸡,如果实在买不到,那只能选择超市的冷冻鸡了。辅料选择干红辣椒,干红辣椒用油爆香之后溢出的香气就足够让人垂涎三尺,为了防止油温过高将干红辣椒炸黑,所以干红辣椒需要经过水泡一泡,再控干水分,就能避免被油炸黑的问题,小编将青红椒清洗干净切成段后装盘备用。
2、鸡块油炸。
因为需要油炸鸡块,所以大家一定要掌握好火候,油温大约五六成热时放入鸡块,油炸三四分钟左右,鸡块的表面微微焦黄便可控油,盛入盘中备用。需要注意的是,大家在油炸鸡块时一定要将油温控制在五六成热时下锅,这样炸出来的鸡块才能更加美味可口。
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