炸茄盒窍门
炸茄盒应该是很多人非常喜欢的一道美食,色泽金黄香味诱人,吃起来更是非常香酥爽口,但是很多人自己做炸茄盒的时候,却发现炸不出理想的效果。其实,炸茄盒也是有窍门的,掌握以下几个窍门,可以提高炸茄盒的成功率,口感酥脆,肉馅饱满多汁。
首先,在切完茄子之后,将茄子浸泡在淡盐水中,浸泡15分钟之后,再将其捞出来,拍上一层玉米淀粉。当然,你也可以选择利用玉米淀粉搭配清水制成的面糊,裹上去再炸制,但是相对来说,这样就会比较吸油了。
在油温180-200℃的时候,将茄子放入油锅炸制,要用勺子慢慢地推动这这些茄子,让茄子不粘锅,也不宜放入太多茄子,防止茄子之间相互粘连,这样最后整个茄盒的整体性也不好,影响口感。
在炸制时候的控制火候,保持中火,既不会让茄子烧焦,又不会让茄子炸起来太老,外酥里嫩。
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