米其林星级怎么区分

米其林星级评定的标准是：菜肴原料的质量(QualityoftheFoodIngredients)、大厨的做菜技术(MasteryofCooking)、创新水平(Creativity)、烹饪水准的一致性(Consistency)、是否物有所值(Value)。。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被"美食家"奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。

米其林星级有一星、二星、三星。1926年，米其林餐厅开始用星级来评判餐厅优良。至今已经过去将近一百年，这本指南被广大美食爱好者奉为宝典，三星级更实在大家心目中具有了神圣的地位，成为了很多美食大厨们毕生的追求。

这本米其林指南涵盖全球大多数国家，由于制作十分精细，因此米其林指南的影响力越来越大，而因为评级而上榜的米其林餐厅更是在大家心目中获得与众不同的好感。

米其林星级评定的标准是：菜肴原料的质量(Quality of the Food Ingredients)、大厨的做菜技术(Mastery of Cooking)、创新水平(Creativity)、烹饪水准的一致性(Consistency)、是否物有所值(Value)。一星表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。二星表示杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中，值得在路途中绕路前往用餐。三星则是奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。

打开米其林指南的“如何使用餐厅指南”那个跨页，密密麻麻的文字在说明每一个标志的意义和用法，这套方式，在多数西方著名的指南性读物中都不罕见。真正和星级相关的只有两个部分——“美食星级”和“评审员的推介榜”。前者是被媒体无限放大了的米其林星级餐厅，也就是常见的三、二、一星级明星餐厅；而推荐榜通常是值得推荐的餐厅，标志是一个人头，英文为”Bib Gourmand“，Bib是米其林吉祥物的名字缩写（Bibendum），有了这个标志，说明该餐厅提供不错的食物和适当的价格。

但其实占据了较大篇幅的是用黑色叉匙来标记的餐厅，一个标志代表“舒适”，发展到五个标志就代表“豪华”，如果特别上佳，黑色的叉匙会用红色代替。而在餐厅介绍中，还有若干的餐厅标志可供参考，比如“只收现金”、“轮椅适用”、“阳台用餐”、“上佳景观”、“代客泊车”、“停车场”、“私人房间及容纳人数”、“需订座”、“不可订座”、“供应优良的酒类”等，这些标志不是所有的餐厅都会有，也不是说越多越好，但对于需要一本指南的游客来说，这些以标准量化形式存在的标志具有良好的导向性作用。某种程度上，这本米其林指南代表着这家公司的专业团队对一座城市的饮食住宿的总体经验，这种经验因为其严谨细致而公正的态度而具有普遍的参考价值。这大概是它能够在商业上大获成功的根本原因。