绿豆发芽了还能煮绿豆汤吃吗

绿豆发芽了还能煮绿豆汤吃吗的答案是：可以

绿豆发芽之后还是可以煮绿豆水的。其中的营养价值并没有受到明显的改变，但是里面的淀粉已经受到转化，煮出来的绿豆汤可能口感比较差，但是它清热解毒的功效没有受到影响。

1、是否陈绿豆

在选购绿豆的时候要看其颜色深浅，颜色深的绿豆往往是陈绿豆。这种绿豆是保存很久的绿豆，不好吃，而且基本上煮不烂的。

2、是否受潮发霉

在选购绿豆的时候，还需要注意观察绿豆是否发芽，如有发芽的绿豆或受过潮的绿豆，就是劣质绿豆。这样的绿豆是不能吃的，发了芽的绿豆是会发霉的。

3、是否有虫眼或虫洞

一般在挑选绿豆的时候，如有的绿豆有一至两个小洞，哪就是虫洞。一般的话，里面被虫啃的绿豆不会少，这样的绿豆最好不要购买，会对我们的身体不好。

第一：熬绿豆粥不要用铁锅熬制

这主要是因为绿豆的表皮有很多的活性成分，可能会与铁锅发生反应，熬出来的绿豆汤会出现发黑的现象，如果人体服用之后，很大可能会引起肠胃的不适，这里我们建议用砂锅熬制。

第二；不能空腹喝绿豆汤

绿豆汤具有消暑的作用，因为它生性寒凉，如果空腹饮用，很容易伤到我们的脾胃。伤到脾胃，容易造成身体乏力，腰腿酸痛，腹泻等等症状，时间长了可能会导致胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

第三：不能和药物一起食用

绿豆汤具有解药的功能，在我们吃了药之后喝绿豆汤，不仅会降低药物的疗效，还有可能加重病情，我们吃要本来就是为了让自己好的更快，主要让药发挥出它最大的作用。

第四：不能喝得太多

绿豆汤虽然好喝，但是我们不能贪杯哦，绿豆汤喝多了容易让人想去厕所且易损伤脾胃，过量的饮用绿豆汤也会让人产生胀气的症状，尤其是体寒的女性，不易消化绿豆汤，严重会有痛经症状。

一、喝绿豆汤，可以清热解暑消暑

绿豆性凉，味甘，炎炎夏季多喝点绿豆汤有利于解暑。如果想要利用绿豆汤防中暑的话，则可直接煮绿豆水，或者同金银花一起煮，每天适当喝点就可起到一个祛暑的作用。

二、促进食欲

由天气候炎热的的关系，夏季很容易会有食欲不振的问题，而绿豆中含有丰富的蛋白质，磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素，同时还可起到一个兴奋神经的作用，从而促进食欲。

三、清除体内毒素

绿豆本身就具有绿豆的作用，同时临床表示绿豆中含有抗过敏成份，因此夏季多喝绿豆汤的话，可起到一个预防夏季高发皮肤病荨麻疹的作用。促进身体健康。

四、保护心血管健康

众所周知绿豆中含有的多糖成份具有增强血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一个促进血脂平衡，从而保护心血管健康。再者这种球蛋白和多糖还具有促进动物体内胆固醇分解的作用，因此可减少人体对胆固醇的吸收，从而起到一个预防三高的作用，两者一结合，可大大的减少夏季高温突发心绞痛，冠心病，动脉硬化等一些心脏疾病发病的机率。