土豆是酸性还是碱性的

土豆是酸性还是碱性的的答案是：碱性

除土豆外，碱性食物还有豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、香菇、蘑菇等。

土豆，学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，被称为“地下苹果”。

初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成羽状复叶。 多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。

茄科茄属一年生草本。学名马铃薯，另有俗称洋芋、山药蛋、薯仔(广东、港澳地区惯称)、地豆子、地蛋(山东人惯称)、地瓜（江苏徐州自连云港一带尤其是中间的新沂等市县的惯称）。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

有的学者认为土豆共有 7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。最重要的土豆栽培种是四倍体种。四倍体栽培种土豆向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型；后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。土豆产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

土豆营养丰富全面，含有16.5％的优质淀粉，脂肪含量低、蛋白质品质高，同时还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C。B族维生素、膳食纤维及矿物质的含量也比米面高，可称为“十全十美的食物”。有美国营养学家断言：“只吃土豆和全脂牛奶，便可得到人体需要的全部营养”。

因为新鲜土豆的含水量较高，真正的淀粉含量不超过20%，脂肪含量也低，所以与大米饭、馒头、面包等主食相比能量低，而且土豆中富含能够产生饱腹感的膳食纤维。如果用土豆替代米饭或馒头、面条，不但能减少能量摄入，对减去多余脂肪会很有效，还可提供更多维生素、矿物质等营养素。

我们平常吃的精米细面在加工处理时，其中的纤维素和B族维生素基本都损失掉了。而土豆中含有大量膳食纤维，这种物质在肠道内可以促进与健康有关的肠道微生物生长繁殖，同时还能刺激肠道蠕动，加快机体及肠道中代谢毒素的排泄，有宽肠通便、预防便秘及肠癌等的作用。

土豆中的含钾量极高，是20多种常见蔬菜水果中含钾最多的。钾元素能将多余的钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。日本一项研究发现，每周吃5~6个土豆，可使患中风的几率下降40%。