雪糕和冰淇淋有什么区别?
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雪糕和冰淇淋的区别在于成分含量、工艺、价格。雪糕的成分含量一般就是冰淇淋粉,再加入水或者雪糕奶浆、工业化量产袋装奶浆等进行溶解,制作的时候直接倒进机器就可以了,对乳脂含量、固体物含量等没有严格规定,雪糕是固体,融化过程中没有体积膨胀感,价格也相对便宜。
冰淇淋的成分含量有严格的规定,一般是用饮用水、牛奶、奶粉、奶油等作为主要原料,再加入适量的食品添加剂,经过混合、灭菌等工艺做成的体积膨胀的冷冻饮品,融化过程中有体积膨胀感,价格比雪糕要贵。
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