东坡肘子是哪里的名菜
东坡肘子是我国四川地区的一道传统特色名菜,属于川菜系,主要是以猪前肘为主要原料制作的。
人们制作出来的东坡肘子肥而不腻、粑而不烂,色、香、味俱全。汤汁呈乳白色,猪肘吃起来也十分软糯,肉质细嫩,很有嚼头,闻起来香气扑鼻,深受人们的喜爱。
宋朝的时候,苏东坡途径江西永修一带,并把当地一个农夫的孩子的疾病治好了,农夫为了感谢他就将他留下来吃饭。此间苏东坡吟出一句“禾草珍珠透心香”,农夫听了,以为是在教他怎样去煮肉,于是急忙将猪肉和系肉的稻草一起放入锅中去煮,后来人们就把这种食物叫做东坡肘子。
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