国标27588是纯粮酒吗
国标27588是纯粮酒吗的答案是:不是。
国标27588是纯粮酒吗
不是。
白酒国标27588不是纯粮食酒。国标27588全称是“GB/T27588-2011”,在该标准中,规定的露酒要以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精作为酒基,但是可以加入各种可食用的药物或者辅料,所以并不是纯粮食酒。
纯粮食酒的标准
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵,称过固态纯粮酒,此酒需要加香精香料勾兑,才能直接饮用,通常被称为纯粮酒,事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺,则是用小麦、小麦大曲,在大缸中液体发酵,用回沙技术,蒸馏的酒,被称为真正的纯粮酒,此酒未加任何香精香料,蒸馏出来即可饮用。
纯粮酒的鉴别方法
看:将酒倒入酒杯后,轻轻晃动一下,看酒液流动速度,白酒流动速度比水流动速度慢。
拈:酒液在手指间能感受到丝滑中带涩,与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。
嗅:将白酒倒入掌中,双手搓干再轻嗅,纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香,如果是糠味、窖泥味和霉味等,即为劣质酒。
纯粮酒的制作工艺
纯粮白酒顾名思义就是全部用粮食酿造而成的白酒,是有高粱、大麦、玉米、大米、豌豆几种粮食酿造而成。粮食酒喝过之后不会上头 口干 头疼 等不良反应。粮食酒的口感也离不开老窖池和制曲技术,酿造技术,勾调技术,和水质多种技术缺一不可,才能生产出纯粮美酒。
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