姜汁撞奶为什么不凝固
不凝固原因
1、姜不新鲜不嫩,姜汁太少。
2、牛奶温度掌握不好。
3、撞入时与姜汁不均匀混和。
补救小窍门
不过没成功,还是可以补救的,把不成型的姜汁牛奶,放入微波炉,转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功,味道差不多是一样的。
姜撞奶正确做法和窍门
一、用料
1、主料:姜汁10毫升、牛奶180毫升
2、辅料:白砂糖适量
二、做法
1、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺(约10毫升)到碗里 (图片的姜汁榨多些备用)。
2、取180毫升全脂鲜奶,煮热至高于70度,要高于这个温度,不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 (牛奶最好是全脂鲜奶,或者水牛奶)。
3、迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固。
4、判断是否凝固,可用一只小勺子放在上面,能撑起来就成功一大半了。再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。
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