酸奶起泡了是坏了吗

酸奶起泡了是坏了的，这样的酸奶是不能喝的。合格的酸奶一般奶块凝结均匀，细腻，不会出现气泡现象，表面可能会有少量的乳清，也就是清水状液体，气味是清淡的，有一定奶香;而变质的酸奶，有的不凝结成块，一般呈流质状态，有的会冒有气泡，颜色变成深黄或者绿色，并且散发浓重的酸味或者酒精发酵味。

如果酸奶冒了气泡是不是不能喝了？

酸奶冒气泡就不能喝了，这是变质的表现。

变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；还有的颜色变深黄或发绿。值得注意的是，变质的酸奶都不可食用。

变质的酸奶有的会出现组织结构异常，会出现酒精发酵味，冒气泡或有一股霉味，颜色从原来的乳白色或淡黄色变为深黄或发绿，喝起来也没有酸甜可口的感觉。

普通酸奶不能在常温下存放太长时间，否则乳酸菌会迅速繁殖，令酸度过高而影响口感；同时酸奶保存期不宜过长，因为菌种老化会影响乳酸菌的保健价值。

扩展资料：

喝酸奶的禁忌

1、并非量越大越好。

喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

2、空腹别喝饭后喝。

由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

3、只能冷藏不能加热。

在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

参考资料来源：人民网——酸奶起“洋名”售价高看产品类别辨别酸奶真相

参考资料来源：人民网——酸奶营养虽好喝法有禁忌

酸奶起泡了是坏了吗 自己做的酸奶起泡还能吃吗

1、如果酸奶已经完全成了泡沫状，颜色变深黄或发绿。则不建议继续食用，这种情况是由于酸奶发酵过度造成的，这种气泡的酸奶营养和口感都会大打折扣，如果仅仅是表面起了小气泡，闻起来没有明显的异味还是可以继续食用的。

2、尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉。

3、酸奶机做前一定要用开水消毒包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子起到杀菌的作用。

4、牛奶不要太凉如果很凉就要延长下发酵的时间。

5、菌粉一定要冷冻保存。

6、以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌。

7、做的期间最好不要打开盖子发酵大概10个小时左右。

8、发酵好后冷藏8个小时口感更好。

请问酸奶冒很多小气泡是过期了吗

酸奶冒很多小气泡是过期了，起泡是细菌在里面呼吸作用产生的。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。