怎么做餐饮业的市场调查
1、从事的餐饮类型,这个是基础,根据资金和意向,要现有一个想从事的餐饮类型的目标,比如是中餐还是西餐,是正餐还是快餐,是以堂食为主,还是以外卖为主等等,这些类型都决定了之后的调研方向,当然这个也是可以先选择几种意向,然后通过之后的调研数据和分析,再筛选的。
2、确定好了目标类型,就是想要从业的商圈或者社区周围,自此开始,才是进入到真正的实际调研步骤,先用一些事件统计一下该区域的餐饮市场大约是什么个状态,有什么样的餐厅,周围大约来消费的人群都是什么样的,每个餐厅的生意状况是什么样的,先有初步的了解。
3、通过几天的初步调研,摸清楚了大概的状况,然后开始确定自己的目标类型,通常情况下最好是不要有同类的餐饮,比如周围都是饺子馆了,你再开个饺子,如果没有绝对的竞争力,其实不是很好的切入类型,但是也不是非得特立独行,这里没有我上就一定成,要综合分析,比如说周围都是中餐厅,没有西餐厅,我非要开个西餐厅,并不一定就能盈利。
4、一定要结合周围具体的情况,进一步的收集消费能力、消费习惯等等餐饮相关数据,比较土但是有效的办法是蹲点,就是选中你想从事类型的比较大的餐厅,在门口附近找个地方,统计一定时间段内顾客的数量、性别、大概可能的经济状况,条件允许可以进店点餐,看菜谱、环境、试菜等等。
5、除了实际现场的统计,还可以通过一些平台查看消费者对商家的点评数量、点评图片等等进行统计分析吗,包括外卖店也都是可以从网上查到其月销售数量和好卖的产品。
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