脆肠是哪个部位
脆肠是母猪的卵巢跟输卵管。
脆肠是猪的“乳肠”,因为脆嫩爽口,所以得名为脆肠。“乳肠”这种器官只有在母猪的身上才会有,它是母猪的卵巢跟输卵管。脆肠是近几年来人们餐桌上常见的一种美味佳肴。脆肠近年来在广州、福州、长沙、成都、重庆等地,非常受广大消费者的欢迎。
巴国布衣厨师们会把脆肠配以去腥,解腻、增香,提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后,其菜色泽棕红发亮,质地脆嫩爽口,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜,乡土风味独特,食用者无不称赞。用脆肠制作的菜肴有辣子脆肠、脆肠火锅、脆肠卷、瓦片脆肠等。
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