雪燕怎么炖才不会化水
1、雪燕是植物的分泌物,就像普通的桃胶一样,是苹婆属树木的分泌物,这种分泌物可溶于水,因此长时间炖煮之后会在水中融化成不见。
2、因此,炖制时间不应太长,一般20-30分钟即可,味道最美味切记不要超过1小时,否则只能喝汤。
3、实际上,雪燕变成水的过程是从一块干的雪燕浸入水中变软,然后在锅中加热煮沸,会慢慢融化并变稀,变稀的雪燕会与水混合。变稀的雪燕煮的时候会慢慢变成胶状。当变稀时再继续煮的话,雪燕会继续融化,变得越来越稀,最后变成水。
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