大红袍第一泡要倒掉吗
谈到“洗茶”一词 ,恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生,从词义上讲就是把茶叶洗一洗之意,尤其用茶壶冲泡功夫茶时,人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿,然后把第一泡茶水倒掉 ,称之为“洗茶”,认为这样便可以把茶叶洗干净了,可以放心的饮用了。
不单常人有这种认识,就在茶学学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范,在不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节,而第一泡茶的操作主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
但是我们要知道第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。所以茶是一定要洗的,但是时间还是要把握好的。
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