哪里的干贝瑶柱最好
活扇贝外壳紧闭,以大者为佳。
冰冻扇贝要求外观光洁、出肉率高肉粒大且饱满、肉色光泽无异味,干制品因产地不同质量有较大差异。
日本产的江瑶柱粒大、呈棕色,属上品;大连产干贝呈黄白色、干爽而硬气味清香,品质中等;越南产者黄色质软、盐含量较高,品质较差,也最便宜。
一般来说,干贝要求颗粒完整干燥、大小均匀、坚实饱满,肉质干硬、色泽正常、被覆少量白霜,颜色变黑或白、受潮或虫咬者不宜购买。
食用建议:无论鲜贝还是干贝,均可用于蒸、炒、炸或煲汤,本身极富鲜味,不用加味精或鸡精,放少量盐即可。日本人喜欢将扇贝配寿司和生鱼片一起食用,而我国南方人更喜欢用于煲汤。
血压高能不能吃干贝:血压高可以吃干贝,痛风患者不能吃。每100克干贝中含有380毫克的嘌呤,痛风患者最好少吃或不吃。
干贝中含有大量的蛋白质,碳水化合物,核黄素,氨基酸,核酸,钙,磷,铁,铜,铬,营养丰富,其中蛋白质含量是鸡肉,牛肉的3倍。
干贝具有滋阴补肾,养血补血,软化血管,抗癌的功效,适用于阴虚所致的头晕目眩,口渴咽干,脾胃虚弱等症,对高血压,高胆固醇患者也有辅助疗效。
干贝因含有大量的蛋白质,过量食用易给肠胃增加负担,因此要适量食用。
干贝怎么泡发:干贝的泡发流程要先将干贝在冷水中浸约20分钟,洗去表面灰尘,去除筋质,在容器中加清水及姜、葱、酒蒸1—2小时,至能捻成丝状取出,用原汤浸渍待用。当然如果你感觉这样的泡发流程麻烦,也可以洗洗直接丢在锅里煲粥、熬汤,不过生活需要仪式感,这样正式的工艺加工一下,会吃出不一样的味道。
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