哪里的胡辣汤最有名最好喝
哪里的胡辣汤最有名最好喝的答案是:河南。
胡辣汤,是河南早餐中常见的传统汤类名吃,用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。
成菜特征
闻。就是端起汤先闻一下,有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。
看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,汤的颜色是否通透。
吃。汤汁粘稠、入口顺滑,羊肉、面筋有嚼头,胡辣味恰到好处。
品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。
由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒,又用骨头汤做底料的胡辣汤,特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。
营养价值
常见制作流程,胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的,还是超市出售的胡辣汤料冲制的,因主要口感是胡辣,虽然美味,不宜多吃,易上火。个人制作胡辣汤,或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤,可以根据喜好,放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分,以增加各种类型的营养摄入,既美味又营养。
胡辣汤的制作方法
传统胡辣汤
主料:猪里脊肉100g、面粉100g、红薯粉条100g、海带50g、花生米50g、木耳50g、豆腐皮50g
辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡椒粉适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、香油适量、米醋
适量、八角1粒、桂皮1小块、姜适量、高汤适量
做法
1、肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟。
2、煮好的肉切成小丁备用。木耳提前泡发。
3、红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
4、分别把木耳海带豆皮切成丝。
5、面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。用手不断抓洗面团,直到揉出粘稠有弹性的面筋。
6、洗面筋的水留下备用。中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。
7、再放入肉丁稍偏炒,倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
8、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
9、把洗好的面筋,揪成小片添入汤中。
10、煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝。同煮约10分钟。
11、把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。关火加入米醋和香油即可。
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