瑶柱用什么菜炒
瑶柱也叫干贝,味道鲜美,营养丰富,一年四季皆可食用,很多青菜都可以与之一同烹饪。比如万年青,丝瓜,芹菜,豆苗,韭菜苔等。这里介绍三种非常大众的做法。
1、干贝万年青
提前将干贝和万年青用温水泡发好,热锅凉油,放入蒜末,姜末煸炒,出香味后放入万年青和干贝继续煸炒,出锅前放盐和味精调味即可。
2、干贝烩丝瓜
干贝泡发后撕成丝状,丝瓜切成小段,油热后放入蒜末,稍后放入丝瓜,丝瓜五成熟时放入干贝丝,收汁调味即可。
3、芹菜炒干贝
干贝加水上锅蒸半个小时,芹菜切段,油热后放入葱姜蒜末,煸出香味后放入芹菜,芹菜断生后放入干贝继续炒,出锅前调味。
干贝制作前泡发是关键,否则会影响成品的口感。由于干贝本身有咸味,所以调味是可以少放盐。
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