豆浆机可以打薏米吗
豆浆机可以打薏米吗的答案是:可以
薏米质地坚硬,不好煮烂,只有经过长时间的浸泡和烹煮才能品味到它的香糯。而用豆浆机打的薏米颗粒很小,易消化,也更易煮熟,所以薏米自然可以用豆浆机打。薏米直接打成浆食用的话,其营养价值没有受损,这样食用营养价值较高。
薏米在豆浆机中有加热的作用,不需要提前煮的。可以煮熟打也可以直接打米糊。当然,煮熟的薏米质地较为柔软,打成米糊的时候没有这么磨损刀具,对豆浆机好一些。
薏米挑拣一下,去除坏粒,放入锅中小火炒至,直到焦香味出现。
薏米很硬,直接打可能很难打成浆,容易有颗粒,喝起来硬渣太多,口感不是很好。最好提前一晚泡好(泡也可以免得损伤刀片),或放在冰箱里冻一晚。
将薏米放在豆浆机中,按豆浆机的要求加入合适的清水。
选择“米糊”键,将薏米打成米糊放入状态即可。豆浆机的八宝米糊功能,干湿薏仁都可以打。
薏米中六大营养素齐全。据测定,碳水化合物为薏米中主要供能物质,含量大约为65%,仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物,其中主要成分为淀粉,颗粒大小均一、形状较规则,大多呈椭圆形或截头椭圆形,淀粉颗粒的结晶结构属于A型,较难糊化,透明度较低、热稳定性差,但冷糊稳定性较强,易被人体消化,可减轻肠胃负担,益于增强体质。
蛋白质含量约为17%,存在于胚乳细胞的淀粉颗粒之间,其中20%的蛋白质分为三大类,即清蛋白和谷蛋白、醇溶谷蛋白、其余蛋白。薏米中蛋白质含量比米面中蛋白质含量都高,具有重要的营养价值,还具有重要保健功能。18种氨基酸比较齐全,其中必需氨基酸约为4.99%,种仁中的谷氨酸含量较高,属于呈鲜味的特征氨基酸,而且谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸,所以薏米蛋白属于优质蛋白。
脂肪含量5%左右,比大米高出将近30倍,其中主要为中性脂(三酰基甘油>90%,甘油二酯约为5%),还有2种油体蛋白亚基(H-油脂蛋白、L-油脂蛋白)和一种油体钙蛋白。薏米中不饱和脂肪酸含量较高,如油酸、亚油酸等,分别占脂肪酸总量的51.6%,32.2%。这些不饱和酸具有缓解血液中过量胆固醇、增强细胞的膜透性、阻止心肌组织衰老、预防动脉硬化等功能。
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