稍微发芽的土豆能吃吗
稍微发芽的土豆能吃吗的答案是:不能
发芽的土豆是不能吃的。土豆本身含有一种叫龙葵素的成分,是一种有毒的糖苷生物碱。在新鲜的土豆中,龙葵素含量比较少,且经过加热可以被破坏,消除毒性;但是如果土豆出现发芽或者变绿的情况,龙葵素的含量比正常土豆龙葵素增加10-20倍,加热也无法完全分解破坏,吃了之后可能会引起急性食物中毒等一系列症状。
龙葵素可以溶于水并且具有腐蚀性和溶血性,过多摄入对胃肠道有较强的刺激以及对中枢神经系统有麻痹作用。吃极少量的龙葵素对人体的危害不是特别的明显,但如果一次吃进的龙葵素含量有0.2克以上,即50克发芽土豆中龙葵素的含量,就可能引起急性中毒。轻者出现恶心、呕吐、头晕、头疼,严重者会有腹泻甚至脱水,通常还会有咽喉抓痒感和烧灼感以至于出现喘闷、呼吸困难等食物中毒的症状。
建议把土豆贮藏在低温、通风、阳光直射不到的地方,这样可以有效预防土豆发芽,一旦发现土豆发芽或者变色就不要再吃了,以免出现食物中毒等严重后果。
土豆的营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过粮食作物;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养齐全,结构合理,尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致,极易被人体吸收利用,其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出:“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”,可以说:“土豆是接近全价的营养食物。”
我们把成熟的苹果和土豆放在一起,然后密封在保鲜袋里面,再放到阴凉通风的地方,这样就能保存很长的时间了。
这是因为苹果成熟了以后,会散发出一种叫做乙烯的气体,这种气体会抑制土豆的发芽。而阴凉的环境也是保证土豆不容易发芽的一个因素,通风的环境不容易积累湿气,土豆也就更难发芽了。这是一种天然的保存方法,不过这种方法最多只能保存2个月左右,时间再长就不行了,另外还要注意苹果自身有没有放坏。
言而总之,食用食物时,不要因小失大,自己的身体健康才是最重要的,不要抱着侥幸的心理去食用这些不健康且带有毒素的食物。土豆多少钱一斤,而我们去救治自己的身体又是多少钱,这其中的差异大家应该是清楚的,所以大家发现土豆发芽后还是扔掉为好,毕竟身体比土豆宝贵。当然,你也可以把他种起来。
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