鸡蛋储存哪头朝上

1、鸡蛋储存大头朝上。

2、因为蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。

3、在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。

4、鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。

5、其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。

6、鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中

7、此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物