冰糖的制作方法
制作冰糖的方法
通常情况下,在制作冰糖的时候,需要选择白砂糖加水,搅拌均匀之后,等白砂糖充分地溶解在水当中,之后我们开始熬制冰糖。首先在夹层锅里面放入植物油,然后将调配好的白砂糖溶液直接倒入上层锅内,用火熬制。通常情况下,糖液煮5~6分钟的样子再放入白矾,建议小伙伴们边搅拌边熬制。
在熬制冰糖的过程中,其实需要准备温度计,当温度飙升到150度的时候,开始降温,停火并且将糖溶液出锅。出锅的时候,温度应该控制在115度到120度的样子。这时候我们将糖溶液放入盘子里面,用干净的棉被将其盖住。通常情况下,当天的温度应该保持在90度的样子。
一般每天都要降温10度,一直等到降温第7天为止。如果说温度不高的话,可以加火升高温度。通常情况下,糖液在结晶的过程当中,是非常怕冷的,但是它的确不太怕热。一般经过7天以后,它就会制作而成。
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