中火是多少度
火候可分为大火、中火、小火。那中火十是多少度呢?
中火是多少度
如果是指做饭,700w到1600w是中火,120W到600W算是小火,1700w到2100w是大火,也是所谓的猛火,大约在280℃-300℃左右。
如果是指火灾
根据研究,消防员使用的面罩及烟帽装备可抵御200℃高温,即使面罩暴露在200℃环境,罩内空气仍可维持人体所能呼吸的摄氏60℃,但若温度超过200℃,面罩或被烧融,以此计算的话,猛火是指300℃以上了,能直接要人命了。大火指200℃左右吧,还能抵抗的范围,中火指100-200℃之间,小火指100℃以下。
掌握火候的重要性
1、准确把握火力的大小与时间长短,使原料的成熟恰到好处,就可免除夹生与过火。
2、一般的菜肴原料经过加热之后,部份营养成份就会分解,所以恰当使用火候,可减少其营养成份的损失。
3、如火候不够,菜肴加热达不到要求的温度,原料中的细菌就不能杀灭,因此掌握好火候,有杀菌消毒的作用。
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