信阳毛尖都在什么时候采摘

1、信阳毛尖通常3月中旬-5月底以前采摘，信阳毛尖春茶采摘时间为40天左右，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。

2、5月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶，采摘时间为1个月左右。8、9月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”。

3、信阳毛尖的采摘标准是非常严格的，采茶时，不采老(叶)，不采小，不采马蹄叶(鱼叶)，不采茶果(花蕾、小茶果实)，对夹叶则及时采尽。制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初展。