毛峰和毛尖的区别
毛峰与毛尖,都属于绿茶类,具备绿茶的功效与作用,虽然只有一字之差,但区别很大。下面说一下毛峰和毛尖的区别。
产地
毛尖:毛尖产地是信阳。
毛峰:毛峰产地是黄山。
品种
毛尖:中小叶种茶树鲜叶制,成品毫显而不露。
毛峰:大中叶种茶树鲜叶制,成品白毫明显。
工艺
毛尖:信阳毛尖的制作是一种改良的绿茶工艺,信阳毛尖的鲜叶(信阳本地人称之为“青凋”)必须在采摘当天炒制完成。传统炒制分“生锅(杀青)、熟锅(理条)、烘焙”三个工序。
毛峰:黄山毛峰的制作分采杀青,揉捻,干燥烘焙三道工序。传统工艺的毛峰在烘焙的时候分毛火和足火两个程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火。现代工艺的毛峰所用烘干机烘干。
口感
毛尖:毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露。由于信阳毛尖比重高,开汤后茶芽沉底,汤色绿里带黄,香气清高,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整。信阳毛尖品过三巡,满口生津,栗香充盈齿喉,留下无尽绵长的回甘和回味。以香高味浓而著称。
毛峰:毛峰茶条索紧细,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。黄山毛峰干茶比重轻,开汤后亭亭玉立,两泡过后才会徐徐落下,黄香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。黄山毛峰较之信阳毛尖口感略为清淡。
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