焦庄烧饼是哪里的
焦庄烧饼皮薄馅多,外酥里绵,吃起来鲜香味浓,轻咬一口就有油水滋溢而出。这么美味的焦庄烧饼是哪里的呢?
焦庄烧饼是哪里的
焦庄烧饼是博山烧饼中星级的小吃。焦庄烧饼以皮薄馅多、皮酥味香的特点得到了人们的喜爱,新鲜出炉的焦庄烧饼正面看起来金黄如蟹壳,面上裹着一层芝麻,香气四溢。
发好面是保证烧饼能松脆可口的关键,焦庄烧饼发面不采用酵母而是使用老面作为引子,这样和出来的面软硬适中,有劲道有嚼劲。焦庄烧饼肉馅采用上好的五花肉,一口咬下去油而不腻,再加上博山的小香葱和花椒、莱芜的老姜等精选的佐料。焦庄烧饼馅剁得十分细腻,防止影响烧饼的形状。一切原料准备妥当后,厨师将面团揪成大小一致的面季子,揉圆压成小饼,包上肉馅沾上芝麻,再用技巧压成薄薄的大饼。焦庄烧饼压饼必须用力均匀,这样才能保证肉馅均匀,烧饼才能圆薄。
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