坤沙酒是什么意思
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坤沙酒中的“沙”,在遵义地区指的是当地产的红缨子高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮,是酿造坤沙酒的主料,在制酒中,因为下"沙"的完整程度不同,所以产出酒的品种也是不同的。
坤沙酒又名浑沙酒,它是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后,九次蒸煮,八次高温堆积发酵,七次蒸馏取酒,取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂的正宗酱香型白酒。
标签:沙酒
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