毛肚和牛百叶什么区别
毛肚和牛百叶区别:部位不同、口感不同、外观不同。
牛百叶是牛小胃的一瓣胃,而毛肚是牛的瘤胃;牛百叶表面较为粗糙,且有很多凸起的小颗粒,而毛肚比牛百叶稍微的光滑一些,内面有小颗粒,比较厚;牛百叶吃起来较为细腻,而毛肚吃起来更加有韧性,且爽口。
牛百叶可作食物材料,用于炒食、火锅等用途。广东人饮茶时,会把牛百叶蒸熟后当作电线使用,一般新鲜的牛百叶一定要经过处理才会变得爽脆可口。毛肚是牛胃的瓣胃部分,毛肚含有丰富的脂肪、钙、蛋白质、核黄素、磷等营养元素,其色泽洁白,口感脆爽,营养丰富。
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