铁锅使用时有哪些注意事项
1、清除异味:新铁锅一般会有一股怪味,在使用前可以用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟,怪味立即消除。炒过菜的锅在烧开水时会有油渍味,然而若在开水锅内放一双未被油漆的筷子,油渍味便可消除。炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮,就可除异味和油感,增加汤的鲜味。若铁锅有鱼腥味,则可用清水洗净控干,再用10到15克白酒涂擦一遍,待晾干后即可去除鱼腥味。
2、延长寿命:为了延长铁锅的使用寿命,可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿,时间的长短视火势而定,通常在几秒至十几秒之间,其后再正放于炉上即可下油。因为火上烘烤后铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近,所以不容易出现薄铁片分离或者开裂的现象。
3、保持光泽:铁锅积上油垢后,可以先用钝器把油垢铲掉,然后用热碱水洗刷。因为铁生锈的快慢和环境的酸碱度有直接关系,而在碱性环境中铁不易生锈,因此经常用碱水刷锅可以长时间保持铁锅的光泽。
尽量不用洗涤剂洗锅,洗涤剂中的化学物质与铁容易发生反应,会对铁锅造成损害。
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