腌制的青芒果有酒味可以吃吗

不可以吃。

芒果有酒味表明芒果烂了，也就是说坏了，因为水果的表皮细泡还会继续进行无氧呼吸，这会使芒果继续发酵，就像买了一些水果一样，还不完全熟透，但买回来没几天就完全熟透了，芒果有酒味是因为其中的葡萄糖继续发酵，以至于有明显的味道。

在青芒果腌制菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。

在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。

第1步：清洗芒果，（切成花的芒果比较麻烦）切成条状方便哦（个人感觉不去皮比较好吃条状比片状口感好哦，因为芒果肉多咬下去非常棒）根据个人口味来哈～

第2步：把切好的芒果放在盐水里浸泡一个小时左右，（泡越久越好吃哦）

第3步：泡好盐水的芒果捞出来，再撒上红糖（可以+一点水、香菜）腌制半小时左右，腌制好后捞出来放在另一个盘子里撒上辣椒粉就可以开吃啦