锅里油着火了有毒吗
锅里油着火了有毒吗的答案是:没有
锅里油着火了没有毒。在烹调时,把油烧至冒烟或有意让油锅起火,这时的油温可能已经超过200摄氏度,油在这种温度下,不仅油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,因而会降低油的营养价值。
1、葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质,其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亚油酸含量可达70%左右。
2、葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。
3、葵花籽油90%是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占66%左右,还含有维生素E,植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。
4、葵花籽油含的亚油酸是人体必需的脂肪酸,它构成各种细胞的基本成分,具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用。
5、葵花子油中含有丰富的胡萝卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多。因此,它能降低血清胆固醇的浓度,防止动脉硬化和血管疾病的发生,非常适合高血压患者和中老年人食用。
首先油锅起火时严禁用水。“水的沸点是100摄氏度,油锅起火的温度远高于100摄氏度,水倒入油锅会迅速沸腾蒸发,体积会达到原先的1600倍,这时空气中会带有很多油水混合物,出现爆冲现象,不仅助长火势,还有被烫伤的风险。”
如果遇到油锅起火,可以就近取材,蔬菜、食用油、湿抹布以及锅盖都可以,但是前面三种要谨慎选择。比如蔬菜若量不足,不能覆盖整个锅底,就无法灭火,蔬菜的水分还会引起沸溅,有烫伤的风险;利用常温食用油对高温油覆盖可以灭火,但必须顺着油锅边缘缓慢倒入,快速倒入或泼入会瞬间爆燃,且这个方法用油量大、用时较长,容易烫伤;湿抹布和锅盖的灭火原理相似,就是“窒息灭火法”,但只有将湿布完全覆盖在油锅表面才能灭火,所以找到大小合适的湿布很重要。
对于油锅起火,“锅盖灭火”法是最简便易行的。灭火时,先把气源关掉,把锅盖从侧面水平推入盖上油锅,为防止复燃,等锅内温度下降后才可以揭开盖子。如果火势非常大,已经溢出锅灶,最安全的办法是使用灭火器。如火势无法控制,应立即逃生并及时拨打119报警。
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