牛奶开封后多久不能喝
牛奶开封后多久不能喝的答案是:3~5天后
以鲜奶为例,冷藏温度一般以2℃~6℃为佳,具体可以参考包装盒上的说明。开封后的鲜奶在冰箱中一般只能保存标准保质期的四分之一左右,也就是一到两天。常温牛奶开封后,冷藏保存的时限稍微长一些,但最好也要在3~5天内饮用完。
1、冰箱保存
牛奶在打开之后需尽快饮用,没有喝完的也不能常温下存放,需尽快的放进冰箱中,冰箱的低温能减缓纯牛奶的变质,能保存1~3天左右。
2、加热处理
没有喝完的牛奶也可加热处理,加热的牛奶中的菌类会被杀灭或失活,延缓牛奶的变质,就算是直接放在常温下也能存放3~4个小时。
补钙:牛奶中含有丰富的钙质,能够补充人体缺乏的钙质,能够抗衰老,也能减低中老年女性骨质疏松的发生率。
提高免疫力:牛奶中含有丰富的蛋白质,能够提高人体免疫力,令人身体强健。
促进发育:婴幼儿经常喝牛奶可以促进其智力的发育,这是因为牛奶中的乳糖被代谢消化成半乳糖,半乳糖是脑和神经中一种成分。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体,其中水分含量占86%~90%,因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032,比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外,其他成分基本稳定,故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合,形成酪蛋白胶粒,并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定,加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%,生物学价值为85,属优质蛋白质。
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