臊子有什么历史

岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。臊子以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。

所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。