羊蝎子是羊的什么位置
羊蝎子是羊的脊椎骨,而且是带着里脊肉和脊髓的完整的脊椎骨,它是一道鲁菜,从横切面上看过去,一节一节的羊龙骨呈“丫”字状,下面还有一个小的分叉,看起来特别像蝎子,因此就叫它“羊蝎子”。羊蝎子的肉又嫩又香,骨髓弹性十足,煮出来的汤汁也没有膻味,非常鲜美,让人流连忘返。
羊蝎子最开始是吃不起肉的人们带起来的,早年间经济落后,许多人都吃不起羊肉,所以他们就把羊的脊椎骨买回去炖汤喝,会把脊椎骨剔得干干净净,几乎没什么肉,只是用来炖汤喝,后来发现羊蝎子熬的汤底用来煮火锅非常好吃,随后,羊蝎子火锅就流传开来。
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