黄花菜的花蕊要摘掉吗
黄花菜的花蕊要摘掉,黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯熟即可。黄花菜又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色,花期5~9月。
黄花菜是重要的经济作物,它的花经过蒸、晒,加工成干菜,即金针菜或黄花菜,远销国内外,是很受欢迎的食品,根可以酿酒,叶可以造纸和编织草垫,花葶干后可以做纸煤和燃料。
黄花菜春季萌发早,具有很高的观赏价值,是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料,也可作切花。夏季不仅可以观赏其花朵,而且它的叶丛,自春至深秋始终保持鲜绿,均具有绿色观赏的效果。
黄花菜是花卉园艺方面的珍品,因其品种繁多,四季有花,家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。
干黄花菜的花蕊要摘掉吗(黄花菜需要去掉花蕊吗)
1、新鲜黄花菜的花蕊要摘掉吗。
2、黄花菜怎么摘花蕊。
3、干黄花菜用把蕊摘掉吗。
4、新鲜黄花菜为什么要去掉花蕊。
1.黄花菜的花蕊摘掉或者不摘掉都行。
2.想要摘掉是因为它里面含有有毒物质,就是秋水仙碱,但是此物质并不是在花蕊上的,花瓣上面也有,不是摘掉后就能放心食用了,而是要经过处理。
3.可先将其清洗干净,然后再放在热水里烫一遍,这样里面的有毒物质就会被去除,就能放心食用了。
4.想要摘掉花蕊也是可以的。
黄花菜花心用不用去掉
黄花菜也叫金针菜,在很多地方都会用来和木耳、鸡蛋等一起炒了吃,非常的脆嫩、清甜。如果我们吃的是新鲜黄花菜的话,在处理的时候不妨先去掉它的花心,这里有很多的秋水仙碱,食用之后人体内发生反应的话会产生毒素,所以我们处理的时候先去除花心是比较保险的。
一、黄花菜花心用不用去掉要去掉,因为这个地方是黄花菜中秋水仙碱含量最高的地方,有百分之六十左右,然后就是花瓣和其他部分。所以我们在处理黄花菜的时候,除了要去除花心之外,还要把黄花菜其他的部分浸泡一两个小时候清洗几次,新鲜的黄花菜还需要焯水煮熟,这样可以清除有毒物质,并可以安全食用。秋水仙碱进入胃肠道后,在肠胃消化过程中很容易被氧化为有毒的二秋水仙碱,过量一点点即可导致呕吐、恶心和其他有毒症状。
二、黄花菜怎么去芯将黄花菜所有花瓣分开,然后小心地抽掉或者剪掉所有的花蕊,黄花菜的花蕊上有很多花粉,这上面有大多数秋水仙碱。除去花蕊后,难免残留一些花粉,此时,请反复用水冲洗黄花菜,然后在淡盐水中浸泡至少20分钟,时间越长越好,因为秋水仙碱可溶于水,最后彻底煮熟即可。
三、黄花菜是花还是菜黄花菜既是花也是菜,也叫金针菜。它通常以花的形式栽培,因为黄花菜在开花时会长在长茎上,因此得名。由于黄花菜也可以食用,因此也可以作为蔬菜广泛种植。
新鲜黄花菜处理不当会导致中毒,因此在加工之前,应将刚摘下的黄花菜在热水中焯水以去除毒性。晒干和加工过的黄花菜没有毒性,它可以用作凉菜或者和青椒、鸡蛋和木耳少量油炸,味道特别鲜美。
黄花菜怎么处理没有毒?
人吃了新鲜的黄花菜会中毒,其实主要是因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱的成分,这种物质是容易导致食物中毒的。新鲜的黄花菜的处理方法如下:
一、摘掉花蕊新鲜的黄花菜拿到手里,首先就要把它的所有的花蕊全部的去掉。黄花菜的花朵看起来非常的好看,但是它的花蕊就是毒素聚集的地方。要把所有的黄花菜的花瓣掰开,然后小心的把花蕊全部摘掉。因为黄花菜的花蕊上面有非常多的花粉,而秋水仙碱大部分都存在于花蕊之中。但是在摘除花蕊以后,也有部分的花粉会遗留下来,那么就要进行第二步了。
二、冲洗浸泡为了可以把黄花菜中的花粉全部清除就要彻底的清洗,显用清水反复的冲洗黄花菜,然后再用淡盐水浸泡至少20分钟。当然如果不着急吃的话,浸泡的时间肯定是越久越好。因为黄花菜中的有毒物质是可溶于水的,如果浸泡在水里的时间足够长的话,那么就可以保证大部分的有毒物质都已经溶解在水里面。
三、焯水虽然秋水仙碱是可以溶于水的,但是浸泡的过程中并不能保证万无一失,那么在清洗之后,还需要用开水把新鲜的黄花菜焯一下水,这样做也是为了保险。在焯水的时候可以放入一点点的盐,这样黄花菜就可以保持鲜亮的颜色。经过了焯水这一步,黄花菜中的有毒物质基本上都可以清除感觉。
因为就算在浸泡的时候还有漏网之鱼,秋水仙碱在遇到六十摄氏度以上的时候,毒性也会失活,所以说用开水焯一下之后,黄花菜中的有毒物质基本上都没有了。焯水以后可以把黄花菜捞出来,继续放在清水中浸泡两个小时就可以了。
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