松露生长环境的特点
松露通常生长在松树、橡树、白杨树、柳树、椴树等阔叶树的根部着丝生长,好碱性土质,主要出产于石灰质地形区内,通常生长过松露的土地在一段时间内都不会长出其它东西。松露味道特殊,无法人工养殖,欧洲人将松露和鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍肴”。
松露的介绍:
松露大约有10种不同的品种,大致可以分为白松露和黑松露,白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上;也可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝,黑松露可以做松露盐或松露蜂蜜。
松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理,不像一般的菌菇柔软多汁,反而质地较坚硬,黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月,过熟的松露就会腐烂解体。
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