阳春面的配方有哪些
阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。出名的有上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)、扬州阳春面等等。阳春面的配方及做法如下:
主料:挂面100克,鸡蛋2个,香葱3棵,辅料:盐2克,油7毫升,酱油5毫升
做法:
1.鸡蛋两个打散,香葱三棵,葱白和葱尾切段,中间切丁。
2.锅中倒入油2毫升,倒入蛋液,小火煎成蛋皮,蛋饼切条。
3.另起锅,倒入油5毫升,倒入葱白,葱白焦黄,倒入葱绿,倒入清水500毫升,酱油5毫升,盐2克。
4.另起锅,放入挂面100克煮熟,倒入葱油汁,夹入蛋条、葱花即可。
做法二、
材料:福临门龙须挂面一人份,猪油一勺,香葱1根,盐3g,面汤适量,鸡精很少量
做法:1、葱,就一根,切成葱花。2、福临门挂面,水开了,将面煮过心。3、煮面的时候做汤底,一勺猪油,盐、蒜末、一点点鸡精。4、冲一碗面汤,喜欢宽汤,盐稍微多放点。5、撒上葱花,就可以了。
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