茶叶梗是什么意思
是指茶叶的叶梗,也有人称茶枝、茶茎。所谓茶梗,特指从成品茶上拣下的叶梗,最常见的是铁观音茶梗。茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气从梗转移到叶芽中,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。尽管茶梗营养成分有限,但如今也有品茶人开始享用茶梗。
茶艺技巧:
煎水:水近三沸时,提壶离炉,将沸水冲入茶洗,接着冲洗公道杯、茶盏,然后重新开始煎水。
备茶:备茶时将茶梗投入茶洗待用,投茶量约为茶铫的1/5。
浴茶:浴茶的时间约两分钟,最好烫洗两次,以去其草青气。等到水近三沸时,将洗过的茶梗投入茶铫,煮开约六分钟,茶香透出茶铫时,即可断火。
开汤:听着茶铫中已经“声闻俱息”,茶梗就已经煮好,可以开汤了。
赏色:过滤后的茶汤呈琥珀色,类似武夷岩茶的汤色。
闻香:茶汤香气则沉着幽微,有一股特殊的、近于幽谷山林的气息,耐人寻味;
品茶:茶汤滋味醇和厚重,一盏后喉底回甘,舌面生津,叹未曾有。
悟禅:值得说明的是,用煮茶梗法滤出的茶汤,滋味醇和,茶香平淡,茶心灵妙,最宜于禅修或修持茶道的茶友们,不但方便,而且简约,最有益于茶德。能用世人之所弃,来成就我辈人生的一番事业,大概是煮茶梗法最为精要的意义了。如时值寒冬,茶室独坐,焚香诵经之余,煎水煮茶,偶有所得,故略记于此,若真能有益茶德,有益众生,则善莫大焉。
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