芙蓉肉片是什么菜
芙蓉肉是江浙有名的美食,口感鲜香美味。
芙蓉肉的做法:
1、火腿肉洗干净后切成碎末,里脊肉切成片状。
2、肉片放入碗里,放入盐和味精,倒入辣酱油搅拌均匀。
3、再腌制一段时间,放在竹篮中晾干水。
4、将猪板油的膜去掉,切成小丁,淀粉撒入猪肉中。
5、靠猪肉的弧形的这边,放一粒猪板油。
6、尖形放入虾仁,将板油和虾仁与肉片贴在一起。
7、蛋清均匀的涂抹在虾仁和猪板油中,将火腿碎末放入虾仁中。
8、板油放入香菜叶中,里脊肉铺在漏勺中,放入沸水中焯。
9、捞出控干水,倒入香油在炒锅中烧热,放入花椒爆出香味。
10、花椒变黑后捞出,再将猪油烧热后倒入里脊肉中。
11、反复3次等虾仁和肉都变成白色即可,将肉片叠放盘中。
12、将姜丝作为花心,周围摆好火腿末,将油倒入锅里,倒入米酒和黄油。
13、放入盐和味精,烧至浓稠后淋在肉片中即可。
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