如何分辨公蟹和母蟹
1、外观不同:公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多。2、肚脐不同:公蟹的肚脐盖子就比较尖,母蟹肚脐比较圆润,有的像圆形。3、黄不同:将螃蟹蒸熟,入目橙黄的是母蟹,白白的还有点半透明的那就是公蟹。
选购技巧
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。
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