膏蟹和肉蟹区别
膏蟹和肉蟹的区别是性别不同、蟹肉蟹黄分量不同、蟹脐不同。
性别不同:膏蟹分雌雄,膏蟹一般是指锯缘青蟹,雄性腹部呈宽三角形,雌性腹部呈圆形,但是雌蟹不一定是膏蟹;肉蟹则是公蟹;
蟹肉蟹黄分量不同:膏蟹中蟹黄居多,膏蟹的膏质较密,经过煮熟之后呈鲜红色,晶莹剔透,十分香嫩爽口;而肉蟹的肉质肥嫩,比较滑爽鲜美;
蟹脐不同:膏蟹母蟹的蟹脐是钝圆形的,俗称为“圆脐”;而肉蟹的蟹脐是三角形的,俗称为“尖脐”。
锯缘青蟹是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物,背面隆起并且表面光滑,因为身体的颜色是青绿色而得名,在印度至西太平洋热带、亚热带海域广泛分布。
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